VERACRUZ: En la séptima semifinal del concurso Cocinero del Año

Un extraordinario despliegue de sabores, olores y colores invadió este puerto durante la séptima semifinal del concurso Cocinero del Año zona sur, en la que chefs de Oaxaca, Tabasco, Chiapas y Veracruz mostraron sus dotes culinarios para ganar su boleto a la gran final del concurso gastronómico más importante de México.

“La calidad de nuestras materias primas, la diversidad cultural y el talento del pueblo veracruzano han hecho que nuestros platillos trasciendan fronteras y sean valorados por los más grandes conocedores a nivel mundial. Nuestros moles, salsas, frutas, verduras, carnes, pescados y mariscos son codiciados en todo el planeta para satisfacer los más exigentes paladares”, expresó el secretario de Desarrollo Económico y Portuario, Erik Porres Blesa, al clausurar esta fase del certamen.

Rodolfo Castellanos, del Restaurante Origen de Oaxaca, ganó su boleto para la gran final de la tercera edición de Cocinero del Año, la cual se realizará en los próximos días en la ciudad de México.

La directora general del concurso Cocinero del Año, Eva García Cuervo, agradeció el apoyo a las secretarías de Desarrollo Económico y Portuario, de Turismo y Cultura, y al Ayuntamiento de Veracruz, para que este evento fuera todo un éxito.

También aprovechó para agradecer a la directora general del Instituto Culinario de Veracruz (Icuver), Ana Angli Rodríguez, por haber facilitado las instalaciones del Instituto para la competencia.

En la última semifinal de este concurso se impartieron clases y conferencias magistrales gratuitas que giraban en torno a la cocina sustentable y al aprovechamiento de las materias primas que se producen en el país, las cuales registraron una asistencia de más de mil 200 personas, entre estudiantes de Gastronomía, chefs profesionales y público en general.

Cocinero del Año fue una excelente oportunidad para que los participantes y jurados constataran la calidad, variedad y sabor de los productos veracruzanos. “Los estudiantes deben saber que lo bueno está en su casa, no se necesita exportar ingredientes, pues las mejores materias primas las tenemos en el país, y prueba de ello son los productos que se elaboran en Veracruz”, dijo el chef Aquiles Chávez.

Destacó la estrategia de apoyo para los productores veracruzanos del Mercado Próspero pues “se trata de apoyar al productor local y de que la economía gire en torno a ellos, pues así te vuelves socialmente responsable; al comprar productos locales fomentas la cuestión artesanal, lo cual da un plus a la gastronomía”.

El jurado estuvo integrado por el chef co-propietario del Restaurante Fishería Houston y chef del Canal Utilísima, Aquiles Chávez; el chef del corporativo Grupo Azafrán, Antonio Barreiro; el chef propietario del Taller Gourmet para Electrolux División Profesional, Federico López; el escritor y editorialista de Grupo Milenio, Adrián Herrera; el director de Grupo Culinaria Mexicana, Claudio Poblete, y el chef ejecutivo del Restaurante Raíz, Arturo Fernández.

En esta edición de Cocinero del Año, el primer lugar tendrá, además de prestigio y reconocimiento profesional, tres opciones a escoger, dentro de las cuales se incluye el montaje de su propio restaurante.

Además, el Instituto de Gastronomía Española otorgará una beca de prácticas con alimentación y hospedaje en los mejores restaurantes de España al estudiante que funja como ayudante de cocina del ganador de cada semifinal.