Nestlé y Starbucks especulan con el café

La desesperación de los productores cafetaleros los ha llevado a malbaratar su producto vendiéndolo en hasta dos pesos el kilo por lo que es urgente implementar nuevos mecanismos para rescatar el valor y la calidad del café mexicano; afirmó Aquiles González Pereira, catador certificado por Q-Grade.

Asimismo, consideró que especialmente el café mexicano está siendo castigado por las empresas transnacionales Nestlé y Starbucks que especulan con el precio del grano mexicano, afectando al productor.

Ante ello, dijo que es urgente capacitar a quien cosecha y corta el grano, de inicio para que aprenda a seleccionar su café y cuando sea el momento de venderlo al beneficio, no entregue calidad sino cantidad.

Acompañado del también catador, Manuel García Estrada, declaró que los beneficios no son de gran ayuda para el cortador, pues paga "prácticamente nada" y al final resulta el más beneficiado al seleccionar el grano y después colocarlo en el mercado, de ahí que es quien obtiene la mayor ganancia.

En este sentido explicó que, si el campesino tuviera el conocimiento preciso de cómo cortar su café, la selección del grano y proceso, entonces llegaría al beneficio con un aromático de calidad y sería mejor pagado.

Sin embargo, el productor sólo se limita a la "pizca" del café sin estos conocimientos, se apresura por acumular cantidad y no calidad, el proceso para la selección se queda a cargo del beneficio, trabajo que al final queda bien remunerado.

Refirió que en la zona cafetalera de Veracruz se llegan a pagar sólo de dos a tres pesos por kilo de café al cortador, por lo que prácticamente toda la familia tenga que dedicarse al corte de café para más o menos obtener lo de la comida diaria, refirió González Pereira, quien dijo que sólo obtienen alrededor de cien pesos por día.

Por ello, afirmaron que es mejor capacitar a este sector para que cosechen producto de calidad y puedan obtener precios más altos, pues las transnacionales son las que se llevan mayores ganancias.