Por su calidad, el café veracruzano ha ganado concursos internacionales: Apam

El café veracruzano ha participado en concursos internacionales de catación, donde ha obtenido los primeros lugares gracias a su calidad. “Estuvimos en Europa, junto con otros 19 países cafetaleros, y fuimos el ganador absoluto, por su exquisitez”, señaló el catador y productor del grano, Cuauhtémoc Apam.

El también Director del Museo del Café-Tal Apam dijo que es muy importante que los veracruzanos aprendan a tomar esta bebida tan emblemática del estado, pues es benéfica para la salud por contener antioxidantes, ser diurético, laxante y prevenir enfermedades como el Alzheimer y cáncer del colon.

“En la región de Xico, Teocelo, Coatepec y Cosautlán se da uno de los mejores cafés del mundo. Veracruz es un lugar maravilloso, todo es verde, aquí tenemos todo de forma natural. La tierra veracruzana produce buen café, frutos, árboles maderables y aves, entre muchas cosas más”.

Señaló que el café veracruzano se identifica por ser muy aromático, tener un sabor a chocolate exquisito, además de hacer ligera espuma color marrón, mientras que en otras regiones, son muy suaves, menos aromáticos y no se degusta al paladar.

Además, destacó que ser catador es una actividad empírica, ya que se realiza con base en muchos sorbos para determinar los defectos y calidades del café. “En Japón existe la licenciatura para catadores. Para ser buen catador, primero se tiene que conocer la región, el pergamino, aromas, la semilla y el tostado, después el aroma que nos da con agua para posteriormente sorberlo”.

Durante un recorrido por el museo, Apam comentó que a este espacio han llegado 170 autobuses con visitantes franceses, que buscan un buen café y conocer su procedimiento. Los turistas han comentado que en ningún lugar de servicio, como hoteles o restaurantes, les venden una taza como les gusta, expreso con cuerpo y aroma.

“Veracruz ha conquistado el paladar de otros países, queremos seguir así porque esta región es maravillosa. Debemos proteger lo verde y aplicar las medidas necesarias para el uso de suelo.

“En China visité 13 lugares, donde tuve que comprobar que el café es benéfico para la salud, ahora nos visitan los chinos; además, he promovido nuestro aromático en Israel, Estados Unidos, Francia, España y Argentina, entre otros y siempre habló sobre él y sus propiedades e invitó a la gente a conocerlo”.