Sienta Veracruz bases para cambiar los hábitos alimenticios de los niños

Desde Veracruz se dan los primeros pasos para impulsar una revolución alimentaria y cambiar los hábitos de los niños del estado y del país; se trata de la primera edición del Recetario Regional Comiendo Bien a lo Veracruz sano, proyecto único en México en el que sumaron esfuerzos las secretarías de Educación de Veracruz (SEV), de Salud (SS) y la empresa Nestlé, y en la que participaron alumnos de toda la entidad.

Durante la presentación, la subsecretaria de Educación Básica, Xóchitl Osorio Martínez dijo que con la divulgación de estas recetas se pretende propiciar que quienes se encargan de la preparación de los alimentos, lo hagan de acuerdo con lo establecido en la Norma Oficial Mexicana para promover la salud alimentaria, plasmada en El Plato del Bien Comer.

Para ello, señaló, será entregado de manera gratuita un ejemplar en cada una de las tres mil 600 primarias que hay en Veracruz, en el ciclo escolar 2014-2015, beneficiando a más de 450 mil alumnos.

Osorio Martínez precisó que el Recetario Regional Comiendo Bien a lo Veracruz sano forma parte del programa de intervención interinstitucional del estado, con el objetivo de combatir el problema de obesidad infantil.

Dijo que esta publicación pretende constituirse en un medio de consulta y orientación para los padres de familia sobre cómo preparar una dieta correcta, adecuada a cada estilo, necesidad y posibilidad familiar para adoptar hábitos de alimentación más sanos, para una mejor calidad de vida.

La Subsecretaria de Educación Básica hizo un recuento del trabajo que de manera conjunta han realizado la SEV, la SS y la empresa Nestlé en Veracruz desde el ciclo escolar 2011-2012, cuando a través del programa Nutrir se entregaron 4 mil mochilas con fichero de actividades, franelógrafo y lonas informativas, así como la capacitación de 500 docentes a lo largo de todo el estado.

Indicó que para el ciclo escolar 2012-2013 se efectuó la convocatoria Primer Concurso de Recetas Típicas del Estado de Veracruz, se integraron los trabajos de la Coordinación Estatal de Sobrepeso y Obesidad de la SS y se iniciaron las actividades para la digitalización de la Ficha Individual Acumulativa, como otra acción complementaria para el programa SUMA-Nutrir.

En el ciclo escolar 2013-2014, con apoyo de la SS se enriquecieron las recetas con un análisis nutricional de cada una y este mes se distribuirán los recetarios impresos a todas las escuelas estatales, con apoyo de la compañía Nestlé.

En representación del secretario de Salud, Juan Antonio Nemi Dib, la coordinadora general de los Servicios de Nutrición y Alimentación, Susana Galindo Delfín, reconoció el interés de las autoridades educativas por hacer un trabajo de calidad, por ello, nutriólogos de la SS sugirieron modificaciones en algunas recetas, sin que perdieran su originalidad.

La gerente de Creación de Valor Compartido de Nestlé, Inti Pérez Casillas, puntualizó que el Estudio Nestlé de Nutrición ¿Cómo comemos los mexicanos?, arrojó en sus resultados que más de la mitad de los niños y adolescentes no incluyen leguminosas y cereales integrales en sus comidas, además de que cuatro de cada 10 niños, entre 10 y 14 años, no realizan ninguna actividad física.

Comentó que “estos datos revelan la necesidad de cambiar los hábitos de nuestros niños, y hoy, con la entrega del primer recetario regional, estamos dando un paso hacia ese cambio aquí en Veracruz”.

Durante la ceremonia se realizó la entrega simbólica del recetario a la Subsecretaria de Educación Básica, así como el reconocimiento a escuelas participantes en el concurso de este proyecto, que fue recibido por el supervisor escolar de la zona 73 Totutla, Jorge Vázquez Guzmán.

Del mismo modo, la subdirectora técnica de Primaria Estatal, Maricela Domínguez, quien presentó el recetario, reconoció que la suma de esfuerzos fue factor indispensable para hacer este proyecto, por lo que confió en que se introducirá en los hogares veracruzanos, repercutiendo positivamente en los hábitos alimenticios de las familias veracruzanas.

Asistieron, autoridades educativas, del Sector Salud, Mariana Guerrero, la gerente de Asuntos Corporativos de Nestlé; padres de familia, alumnos y maestros de la Escuela Primaria Joaquín H. Servín Andrade, del Centro Educativo Patria y Miguel Hidalgo y Costilla.