Buscan que aumente consumo de carne de conejo

El biólogo Gaddiel García Amador, dijo en entrevista que la carne de conejo es más magra, con un contenido mayor de proteínas, y se busca con este tipo de charlas que la gente vea la carne de este herbívoro como el producto que más se consumirá en un futuro cercano, por encima del pollo, el cerdo y la res, esto en el marco del “Curso-Taller de manejo de carne de conejo y ovinos”, organizado por la coordinación municipal de Fomento Agropecuario.

“Debido a mitos, a tradiciones, a diferentes comentarios, muy poca gente lo consume y lo tiene catalogado como una carne exótica; por lo tanto, a través de la historia de consumismo de carnes, vemos que en los años 70’s el mayor consumo se reflejó en al carne de res, en los 80’s se voltea a la carne de puerco, y en los 90’s aumenta el consumo de la carne de pollo, hasta nuestros días”, explicó.

El encargado de instruir a los asistentes a este curso, que tendrá una duración de dos días y que culminará este viernes 16 de mayo del 2014, con la visita a granjas de conejos y ovinos, además de la preparación de una barbacoa de hoyo, señaló que el consumo de la carne de este mamífero saltarín, se puede criar fácilmente en granjas familiares de traspatio, y tiene un costo de inversión muy bajo.

“Lo que se puede ganar al conejo es el 60 por ciento de la inversión, es decir el otro 40 por ciento queda en lo invertido para la producción de conejo; si sube la producción, esto se va a volver más barato y sobre todo, las ganancias serán mejores, llegando hasta un 80 por ciento de la producción”, indicó.

Recordó tener conocimiento de dos establecimientos donde producen este animal, uno en Río Blanco y otro en Ixtaczoquitlán, donde además se vende guisado, señalando que además se puede aprovechar su piel, los orines como fijadores de perfumes y como mascotas, donde las razas para ser consumidas, son: el Chinchilla y el Nuevo Zelanda californiano. Al respecto, Alma Lilia Méndez de Jesús, de la coordinación de Fomento Agropecuario, respaldó lo dicho por el instructor, mencionando que este jueves acudieron unas 40 personas al Curso-Tallera a la Casa del Campesino, y que se esperaba la llegada de más gente para la culminación del mismo, con la aplicación práctica de lo aprendido.