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El director de Turismo del ayuntamiento de Xico, Jorge González Olivares, acompañado de empresarios – productores de este alimento, así como organizadores, anunció en conferencia de prensa, la novena edición del Festival del Tamal Canario, a celebrarse del 30 de enero al 2 de febrero del presente año.
El tamal canario de Xico es famoso por tener más parecido a un panqué o un bizcocho, el tradicional es mediano, suave y tiene un relleno especial y diverso. Se prepara a base de harina de arroz y masa blanca, además de mantequilla, huevo, azúcar y vainilla, lo que le da ese tono amarillo. Rafael Galván, chef y productor de tamales señaló que, en esta ocasión, los visitantes también podrán disfrutar de la gran variedad de tamales canarios que se elaboran en Xico, han desarrollado diferentes sabores, como de manzana con cajeta, de maracuyá con chocolate, lima limón con crema de limón, entre otros.
El director de turismo expresó que se realizarán talleres de preparación del tamal canario, de fríjol con polvo de aguacate y habrá un concurso de la elaboración del tamal canario gigante de tamal de frijol gigante y uno de comelones de tamales, donde se otorgaran premios.
El evento se realizará en el parque principal del municipio mágico de Xico, a 20 minutos de Xalapa, se presentarán 40 expositores y aunque el protagonista del festival es el tamal canario, también se ofrecerá una amplia variedad de tamales, como de mole, salsa roja, de frijol y de todos los que se producen en el Pueblo Mágico.
González Olivares, dijo que esperan la visita de entre 8 y 10 mil visitantes y una derrama económica cercana al millón de pesos. El horario será de 10 de la mañana a 9 de la noche. El festival no solo proyectará la comida tradicional del pueblo mágico, sino también se aprovechará para impulsar el turismo, con la visita a hoteles, restaurantes y atractivos turísticos de la región.
